Cocinando Vegetales


Consejos útiles para lograr mejores resultados con los vegetales:

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• Para que las verduras verdes no pierdan su color característico al hervir, agregue un poco de sal al agua hirviendo.

• Para que la berenjena suelte el jugo amargo, una vez cortada, déjelas espolvoreadas con sal durante una hora y media. Lávelas y escúrralas, prepárelas de la manera que más le guste.

• Antes de cocinar vegetales frescos que hayan sido guardados mucho tiempo, es aconsejable lavarlos unos minutos antes en agua fría, así recuperarán la humedad perdida.

• Para lograr un mejor sabor en las ensaladas y salsas, deje los tomates fuera del refrigerador, así conservarán mejor su sabor al madurar.

• El ajo se conserva mucho mejor si al pelarlo, se pone en aceite, a la vez que se obtiene un aceite aromatizado.

• Si algún platillo queda algo salado agréguele una papa, ésta absorberá parte de la sal.

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