Salmón con salsa de mango en chipotle


salmongrill.jpg Ingredientes:
4 pieza de salmón
c/s jugo sazonador
1 yema de huevo
c/s agua
1taza ajonjolí blanco
½ taza ajonjolí negro
Aceite par freír
250 grs. queso de cabra
6 pieza cebollín
1 paquete fideo de arroz

Salsa mango chipotle:

3 mangos de lata
2 chiles chipotle en lata
1 pizca de ajo en polvo
½ taza de miel
C/s sal y pimienta
1 cda. mantequilla

Procedimiento:

Con la ayuda de una brocha cubrir el salmón de jugo sazonador y reposar.
Mezclar la yema con un poquito de agua.
En un plato mezclar los dos ajonjolíes junto con la pimienta.
Pasar el salmón por la yema y después por los ajonlíes.
En una sartén con muy poco aceite sellar el salmón sin permitir que se dore demasiado el ajonjolí.
Si desea una cocción completa puede terminar el salmón en el horno.

Para la salsa:

En una licuadora o procesador moler los mangos y los chiles.
En una sartén verter lo licuado junto con el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio 10 o 15 minutos.
En una cacerola con suficiente aceite caliente freír hasta que infle el fideo de arroz.
Decorar con el fideo y la salsa.

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