Sopa de maíz y langostinos


Ingredientes:

2 cucharaditas de sal
4 tazas de maíz enlatado o maíz nuevo
4 cucharadas de mantequilla
2 cebollas finamente picadas
1/4 taza de harina
1/2 cucharadita de tumeric o cúrcuma
6 tazas de caldo de pollo
1/2 libra de yuca picada
1 taza de crema de batir
1/2 libra de queso cheddar rallado
2 libra de langostinos limpios y pelados cebollina para decorar pimienta fresca molida

Procedimiento:
En una olla gruesa se derrite la mantequilla y en ella se cocina la cebolla hasta que esté transparente. Se agrega la harina, la sal, la pimienta y la cúrcuma y se cocina aproximadamente por 10 minutos, revolviendo constantemente. Se agrega el caldo y la yuca y se deja hervir hasta que la yuca este suave aproximadamente 15 minutos. Se agrega el maíz, la crema, el queso y los langostinos. Se cocina hasta que los langostinos se vean rosados y firmes. Se sirve caliente con cebollina picadita encima.

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