Sopa de zanahoria con coco


 

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Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 dientes de ajo hechos puré
  • 2 ramitas de hoja de limón
  • 2 chiles frescos rojos picados
  • 2 cditas. de jengibre fresco rallado
  • ½ k zanahoria cocida
  • 3 tz. caldo pollo
  • 1 tz. de leche coco
  • 2 cdas. de cilantro picado

Procedimiento:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

Agregar el ajo, la hierba de limón, los chiles, el jengibre y saltear por 2 minutos.

En un procesador hacer puré la zanahoria molida y verter esta misma en la cacerola.

Agregar el caldo y la leche de coco.

Llevar a hervor y bajar el fuego para cocinar 5 minutos más.

Decorar con cilantro y servir caliente.

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