Sushi


Receta para preparar Sushi

sushi.jpg

Ingredientes y accesorios

– Tapete de Bambú (Makisu)
– Tabla para picar (de preferencia de plástico)
– Cuchillo muy filoso
– Una cuchara plana o espátula de madera
– Una tarja (de madera preferentemente)
– Arroz especial para sushi
– Vinagre de manzana
– Azúcar
– Alga Marina (para rollos)
– Wasabi (Mostaza japonesa)
– Genjibre Curtido o Gari
– Pescados y vegetales (dependiendo del gusto y el platillo)
– Salsa de Soya

Como Preparar el arroz para sushi:(para unos 20 rollos)

Coloca 1.5 Kgs de arroz para sushi en una olla de presión de 6 lts. Enjuaga el arroz dos o tres veces, virtiendo en el agua. Poner 4 cms de nivel de agua arriba del nivel de arroz en la olla. Tapa bien la olla y calienta a fuego medio unos 20 minutos (hasta que la válvula se aciente).
Cuando la válvula indique que el arroz está listo, retira la olla del fuego y espera a que la válvula baje, para poder abrir la tapa.

Deposita el arroz en una tarja. Revuélvelo con una taza de vinagre mezclado con media cucharada de azúcar. Coloca un paño húmedo encima del arroz para conservarlo, y espera a que enfríe un poco.

Como hacer rollos de Sushi:
Coloca el Alga Marina del lado rugoso hacia arriba (todas las algas para sushi tienen un lado rugoso y otro liso).
Toma una porción de arroz que quepa entre tus dos manos.
Extiéndelo en el alga marina.
Espolvorea Ajonjolí (previamente tostado) sobre el arroz.
Voltea el alga y coloca los ingredientes en el centro y a lo largo del alga.
Enrolla con las manos el alga con arroz, de tal forma que los ingredientes queden todos dentro del rollo.
Ahora aprieta con el Makisu (tapete de bamboo) el rollo dándole forma. Aprieta los extremos a manera de que los ingredientes no se salgan.

Corta en mitades para que queden 8 piezas, o según sea tú gusto.

Sirve y decora!

Add a Comment